白鷹春の山菜たち 山菜の味の決め手になるエグ味は、北緯38度が最高のバランスだそうで、以北では味が薄く、以南ではくど過ぎるという事だそうです。そんなわけで白鷹周辺の山菜は最高の味と自負しております。 私のイチオシは「こしあぶら」です。てんぷら･おひたし･胡麻和え･味噌一夜漬け等で楽しんでおり、酒の肴には最高です。しどけの味噌一夜漬けも絶品ですが。 その他、山の葉わさび、たらのめ、あいこ、こごみ、うるい、山うど、みず、わらび、ぜんまい、イワダラ、ふき、アザミ、細竹等がいっせいに出始めます。 最近中々手に入らなくなりましたが、山菜の女王といわれる「しおで」は、アスパラに似た美味しい山菜です。（隊長　談） しおで わらび たらの芽 こしあぶら　 しどけ