生ハムとラ・フランス
ラ・フランス 安達邦博さん提供 |
| おすぎさん曰く、「山形っていうとラ・フランスが有名だけれど、それほどおいしいってものじゃないのよ。でも、生ハムをのせて食べるととってもオシャレだし、おいしいし、こういう食べ方を白鷹の人に知ってもらいたいの！」 |
地鶏と大根の煮物
大根 田中良平さん提供 |
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地鶏もも肉を８つくらいに切り、月桂樹の葉４枚くらい入れた水で、やわらかくなるまでアクをとりながら煮る。鶏肉がやわらかくなったら、砂糖・酒少々・しょうゆで味を調える。 |
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大根は皮をむいて１センチくらいに輪切りにする。ひとつまみの米を入れ、水から煮て、串が通るようになったら（１）のスープに入れ、芯まで色がつくまで煮込む。 |
＊水分がなくなるまで煮る。 |
