質問「おすそわけドットコムって？」に、おすそわけ隊長がお答えします

　　おすそわけ隊長（太田荘一郎）がお答えします。

白鷹の野菜農家はみんな小規模で、家庭菜園のお兄様程度の農家が多く、昔ながらの露地栽培が主です。畑で取れた野菜を自家消費し、一部は友達や親戚におすそわけし、残りは市場に出荷してお小遣いを稼ぎます。
第一の目的が、家族そろって美味しいご飯を食べること。未成熟の不味い野菜や危険な野菜は絶対作りませんし、食べません。赤ちゃんも一緒に食べる食事ですから。
太陽の光を十分に浴びて元気に美味しく育つまでジッと待って、一番美味しい時期に収穫します。

大半の農家は、有機肥料と化学肥料を併用しています。
化学肥料だけで生産を続けると土が死んでしまいます。ゴロゴロ固まった土はトラクターで耕しても軟らかくなりません。土中の微生物が重金属で死滅してしまうためです。
その為、土を大事にする農家は有機肥料をたっぷり入れます。黒々・サクサクの水はけと通気性の良い土を作るためです。
形だけのOrganic農業ではありません。元気な野菜を作るために必要な作業です。
米作りと酪農の盛んな白鷹町には、有機肥料がたっぷりあります。有機肥料たっぷりの良い土で育った野菜は、甘味と歯ざわりが違います。

ヨーロッパで発生したBSE問題を発端に、世界の料理のトレンドは野菜が主役になってきました。そして日本でも、この傾向は顕著になってきました。
ギリギリまで枝につけて完熟させたトマトがほしい。身の厚いしっかりした葉物がほしい日本でも美味しい本物の食材を手に入れるため、色々努力をされているシェフが多くなってきました。
ところが、現在の流通システムでは、農家が収穫してからテーブルに載るまで、５～７日掛かってしまいます。その為、農家は未成熟の青いトマトを収穫し市場に出荷します。これではプロの職人魂を満足させることは不可能です。

工業製品のような野菜が多くなり、色も形もそろった綺麗な野菜が店頭に並んでいます。
でも、農家の庭先で頂いたキュウリ、トマトの味は別物でした。懐かしさと力強さを感じ、身体が元気になるような気がします。

「これを分けてもらえませんか？」

『形は良くないしサイズもバラバラだけどいいですか？』

「食材ですから、安全で美味しい物であれば形などどうでもいいです。」

『露地物ですから旬の時期だけになります。量は少ないけどお分けしましょう。』

おすそわけ.comは、安全で本物の美味しい野菜果物を、食材として手に入れたいというプロのシェフと、土を大切にし食べごろの目利きの出来る百姓名人の、お見合いの場です。人と野菜が出会う、まじめな出会い系サイトです。

ごめんなさい。
今のところ、プロのシェフだけを対象に運営しております。主婦の方は、シェフのお店で白鷹の旬をお楽しみください。